No meu dia a dia enquanto nutricionista especialista em intolerância alimentar, já me deparei com as mais diversas intolerâncias a alimentos, onde cada uma requer uma nutrição clínica adequada.
Com base na avaliação do paciente e suas deficiências nutricionais, elaboro um programa alimentar adaptado à sua condição, evitando assim sintomas desagradáveis e melhorando sua qualidade de vida.
Não é muito fácil conviver com restrições alimentares, mas é possível seguir uma dieta que seja ao mesmo tempo equilibrada e saborosa.
Então, se você sofre com algum tipo de intolerância alimentar, confira agora a importância de contar com o acompanhamento de um nutricionista especializado, assim como aprender os principais tipos de alergias alimentares.
O papel do nutricionista especialista em intolerância alimentar
O trabalho do nutricionista especialista em intolerância alimentar envolve várias etapas, desde o diagnóstico até orientações sobre leitura de rótulos.
Métodos de diagnóstico
Depois da avaliação inicial, o especialista pode solicitar testes específicos, e um dos mais utilizados é o teste de provocação oral (TPO), que verifica a tolerância a alimentos específicos de forma controlada e segura.
Elaboração de planos alimentares personalizados
Com base nos resultados, o nutricionista elabora um tratamento nutricional personalizado, considerando as restrições e necessidades do paciente. Assim, a dieta é equilibrada e saudável, mesmo com limitações.
Orientação sobre leitura de rótulos
Uma parte importante do tratamento é aprender a ler rótulos corretamente. O nutricionista especialista em intolerância alimentar ensina a identificar ingredientes que podem causar problemas.
Dessa forma, o paciente pode fazer escolhas alimentares seguras todos os dias.
Diferença entre alergia e intolerância alimentar
As restrições alimentares podem ser complexas, e o primeiro passo é saber a diferença entre alergias e intolerâncias alimentares. Ambas podem causar desconforto, porém, têm causas e efeitos diferentes.
As alergias alimentares afetam o sistema imunológico, onde o corpo vê determinadas proteínas como ameaças e reage. Os sintomas mais comuns incluem:
- Falta de ar;
- Dores abdominais;
- Vômitos;
- Diarreia;
- Urticária.
Alimentos como leite de vaca, ovo, trigo, amendoim, soja e frutos do mar podem causar alergias. A reação pode ser grave e até fatal em alguns casos.
A intolerância alimentar não é uma reação imunológica, mas causada por problemas na digestão ou metabolismo. Os principais sintomas são:
- Dores abdominais;
- Gases;
- Diarreia;
- Enjoos;
- Vômitos.
A intolerância à lactose é um exemplo, caracterizada quando o corpo não tem enzimas suficientes para digerir o açúcar do leite. Os sintomas são desconfortáveis, mas não perigosos.
Um outro exemplo é a intolerância ao glúten, uma proteína encontrada em trigo, cevada e centeio. Se confirmado o diagnóstico, o nutricionista irá orientar a privilegiar alimentos sem glúten.
Um diagnóstico preciso ajuda a escolher o melhor tratamento e plano alimentar.
Principais tipos de alergias alimentares
O especialista em restrições alimentares divide as alergias em três categorias principais cada uma com características próprias.
Alergias mediadas por IgE
Esse tipo de alergia alimentar causa reações rápidas, cujos sintomas começam a aparecer em até duas horas após a ingestão do alimento, que podem ser:
- Coceira na pele;
- Dificuldade para respirar;
- Dores abdominais;
- Queda de pressão.
Alergias não mediadas por IgE
As reações alérgicas lentas são do tipo não mediadas por IgE, e começam a surgir após duas horas ou mais da ingestão. Geralmente, afetam o sistema digestivo, causando:
- Náuseas;
- Vômitos;
- Diarreia;
- Dores de estômago.
Reações mistas
As reações mistas combinam mecanismos mediados por IgE e células, afetando tanto a pele quanto o sistema digestivo, como por exemplo, a dermatite atópica e esofagite eosinofílica.
Um nutricionista especialista pode ajudar a identificar e gerenciar essas alergias.
Sintomas comuns intolerâncias alimentares
Os sintomas de intolerância alimentar afetam mais o estômago, com dores, gases e diarreia.
Como mencionado acima, para diagnosticar intolerâncias alimentares, é necessário a realização de testes e um histórico detalhado do paciente.
No entanto, como alguns dos sintomas de intolerâncias alimentares podem se confundir com alergias, é indispensável saber diferenciá-las para propor a terapia nutricional adequada.
Fatores de risco para o desenvolvimento de alergias alimentares
É muito importante entender os fatores de risco para alergias alimentares, pois ajuda a prevenir essas condições.
Predisposição genética
Ter pais que apresentam alergias alimentares, aumenta o risco de desenvolver.
Desmame precoce e introdução alimentar
Desmamar antes dos seis meses e introduzir alimentos cedo, como leite de vaca, pode ser perigoso. É crucial seguir recomendações médicas sobre a introdução de alimentos sólidos.
Importância do aleitamento materno
O aleitamento materno é crucial para prevenir alergias alimentares, já que o leite materno protege o sistema digestivo e ajuda a criar uma microbiota saudável.
Entender esses fatores de risco ajuda a tomar medidas preventivas. O aleitamento materno e uma introdução alimentar adequada são fundamentais para prevenir alergias alimentares.
Alergia à proteína do leite de vaca (APLV): um caso especial
A alergia à proteína do leite de vaca, ou APLV, afeta bebês e crianças pequenas, que ocorre quando o corpo confunde as proteínas do leite com substâncias perigosas.
Alguns dos sintomas são:
- Manifestações cutâneas, como urticária e eczema;
- Problemas gastrointestinais, como cólicas, diarreia e vômitos;
- Em casos raros, sintomas respiratórios, como chiado no peito.
O tratamento da APLV envolve uma dieta sem leite e seus derivados, sendo importante eliminar todos os alimentos com proteínas do leite, que inclui produtos lácteos e alimentos feitos com esses ingredientes. Lembre-se de ler os rótulos cuidadosamente, pois pequenos traços de leite podem causar alergias.
Para uma alimentação correta, o nutricionista vai elaborar uma dieta de maneira a suprir as necessidades da criança e fornecer os nutrientes necessários.
Intolerância à lactose: causas e controle
A intolerância à lactose é um problema bastante comum, que ocorre quando o corpo não tem o suficiente da enzima lactase, que é vital para digerir a lactose, que está presete no leite e seus derivados.
Diferenças entre APLV e intolerância à lactose
A alergia à proteína do leite de vaca (APLV) e a intolerância à lactose são diferentes. A APLV envolve uma reação do sistema imunológico, enquanto a intolerância se dá por problemas de digestão do açúcar do leite.
Estratégias nutricionais para intolerantes à lactose
Para lidar com a intolerância à lactose, existem várias opções:
- Reduzir ou eliminar alimentos com lactose da dieta;
- Usar enzimas lactase como suplemento;
- Escolher produtos sem lactose ou com pouco lactose.
Uma dieta para intolerantes à lactose deve ser feita de acordo com cada paciente, pois enquanto medida. alguns podem consumir um pouco de lactose, outros devem evitar completamente.
Por isso, é muito importante consultar um nutricionista, pois ele pode ajudar a encontrar as melhores estratégias para evitar deficiências nutricionais, mesmo com uma alimentação restrita.
Conclusão
O nutricionista especialista em intolerância alimentar, com base na condição de cada paciente e após identificar a causa, irá propor a dieta mais adequada.
O primeiro passo consiste em diferenciar uma alergia alimentar de uma intolerância alimentar, visto que não são a mesma coisa.
É importante contar com o acompanhamento de um profissional especializado, especialmente para evitar eventuais complicações decorrentes da intolerância alimentar.
